Tomater er en af de mest populære og mest dyrkede frugter/grøntsager i verden og har en betydelig position i den globale grøntsagshandel. I 2021 var de fem største tomatproducerende lande Kina (67,64 millioner tons), Indien (21,18 millioner tons), Tyrkiet (13,10 millioner tons), USA (10,48 millioner tons) og Italien (6,65 millioner tons), der tegner sig til en CR5-andel på 63%. Fra 2010 til 2021 steg den globale tomatproduktion fra 150 millioner tons til 190 millioner tons med en CAGR på 1,9 %. I Kina voksede tomatproduktionen fra omkring 47 millioner tons til omkring 68 millioner tons, med en CAGR på 3,4%, hvilket gør det til det største tomatproducerende land globalt.
På grund af friske tomaters letfordærvelige natur og de høje omkostninger ved langdistancetransport, foregår størstedelen af handelen med tomater i forarbejdede former. I 2021 oversteg den globale tomathandel 8 millioner tons og var stærkt regionaliseret. For eksempel importerer USA en betydelig del af sine tomater fra Mexico og Canada, mens EU primært forbruger indenlandsk producerede tomater. Omtrent en fjerdedel af de friske tomater globalt bruges til forarbejdning efterfølgende, hvilket gør tomater til den største grøntsagskategori med hensyn til forarbejdningsvolumen. Ifølge World Processing Tomato Council (WPTC) nåede den globale forarbejdede tomatproduktion i 2021 op på 39,18 millioner tons, hvor de fem største producenter er USA (10,22 millioner tons), Italien (6,06 millioner tons), Kina (4,80 millioner tons) , Spanien (3,19 millioner tons) og Tyrkiet (2,20 millioner tons), der tegner sig for en CR5-andel på 68 %.
Kina og Italien er de største eksportlande for tomatsauce, mens Vesteuropa og Mellemøsten er de primære importregioner. I løbet af det seneste årti har den globale handel med tomatprodukter vist stabil vækst, bortset fra en betydelig reduktion i produktionen i store forarbejdningstomatproducerende lande i 2022. Tomatprodukter omfatter tomatpuré, saucer og ketchup og dåsetomater. Tomatpuré er den største omsatte kategori, hvor Kina er den største eksportør. USA og Holland er de største eksportører af tomatsaucer, mens Italien er den største eksportør af dåsetomater. I internationale handelsdiskussioner refererer udtrykket "tomatsauce" til tomatpuré. I 2022 var de fem største tomatsauceeksporterende lande Kina (23 %), Italien (22 %), Spanien (12 %), USA (9 %) og Tyrkiet (8 %), med en CR5-andel på 74 %. De fem største tomatsauceimporterende regioner var Vesteuropa (31 %), Mellemøsten (13 %), Vestafrika (9 %), Fjernøsten (9 %) og europæiske lande uden for EU (8 %). indikerer en høj koncentration af handelsstrømme.
